Kordelia

Considerada una variación de la matsata makaronia, la kordelia es un plato tradicional griego que consiste en tiras de pasta caseras hechas con harina, sémola fina, sal y leche entera en lugar de agua. Estas tiras de pasta al estilo griego se cocinan en agua con sal y, por lo general, se disfrutan con una simple salsa de tomate y abundante queso rallado local por encima. Las variedades típicas de queso que se usan para espolvorear sobre el plato de pasta incluyen myzithra, kefalotyri o Pecorino Romano.