Koulouri Tesalónica

El koulouri de Tesalónica es un alimento básico de la comida callejera tradicional griega y su versión nacional del simit, un pan circular similar que se encuentra en Turquía. En su forma más simple, el koulouri se elabora con una masa de harina de trigo a la que se le da forma de anillo antes de recubrirla con semillas de sésamo y hornearla. Se cree que esta versión griega viajó con refugiados griegos de Asia Menor que se establecieron primero en Tesalónica, de ahí el nombre. El origen aún se disputa entre los dos países, pero los griegos han implementado este bocadillo crujiente y abundante en su cocina nacional. A diferencia de la versión turca, el koulouri no está trenzado y solo a veces se moja en melaza. En Grecia, las variedades modernas a menudo se rellenan con crema de chocolate, tahini o queso, mientras que algunas incluso aparecen sin semillas de sésamo. Este bocadillo se suele disfrutar en el desayuno y se puede comprar en vendedores ambulantes o en numerosas panaderías de todo el país.