Kubbah bi-aṣ-sīnīyah

El kubbah bi-aṣ-ṣīnīyah es un plato sirio que combina kibbeh crudo (una combinación de carne picada y bulgur) con un relleno de carne picada, normalmente de cordero, que se saltea con cebollas, piñones, menta o perejil y especias. El plato se prepara normalmente en sartenes redondas en las que las capas se aplanan para que parezcan un pastel de carne fino. La parte superior suele cortarse en rodajas en forma de rombos y toda la combinación se baña en samneh (mantequilla clarificada) derretida. Esta especialidad siria suele disfrutarse con yogur de ajo con sabor a menta, patatas o verduras frescas.