Kukul mas kari

El kukul mas es un curry de pollo tradicional de Sri Lanka originario de Colombo. Este curry cremoso y ligeramente condimentado se suele preparar con una combinación de pechuga de pollo cortada en trozos, cebollas, jengibre, ajo, cúrcuma, garam masala, chile en polvo, leche de coco, tomates, aceite y sal. Las cebollas se cocinan en aceite hasta que se doren y luego se mezclan con el jengibre, el ajo, las especias molidas y los trozos de pollo. La mezcla se revuelve a fuego medio y se cubre con agua. Se añade leche de coco al curry y el plato se cuece a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido. Se añaden tomates y sal al gusto y luego se cuece el curry durante unos minutos más para que los sabores se mezclen. El curry kukul mas se sirve bien caliente con arroz o pan como acompañamiento.