Kurka levengi

El kurka levengi es un plato tradicional de pollo originario de Azerbaiyán. El plato suele prepararse con una combinación de pollo, ciruelas pasas sin hueso, zumaque, aceite de oliva, nueces, cebollas, ralladura y jugo de limón, sal y pimienta. El pollo se frota con aceite de oliva, se espolvorea con zumaque y se coloca en una fuente para horno. Las ciruelas pasas se cortan y se mezclan con las nueces, la ralladura y el jugo de limón y las cebollas. La mezcla se condimenta con sal y pimienta y se rellena el pollo, que luego se asa hasta que los jugos salgan transparentes al cortarlos por la parte gruesa de la pierna. Una vez listo, el plato suele servirse con verduras asadas como acompañamiento.