L. A. Galbi

El galbi coreano incluye varios platos elaborados con costillas cortas de res, y esta versión se diferencia en el corte específico de carne. A diferencia del galbi tradicional en el que las costillas se cortan a lo largo de los huesos (también conocido como corte inglés), en el galbi de L.A., las costillas se cortan transversalmente a los huesos en tiras finas. Las costillas deben marinarse, generalmente en diferentes combinaciones de salsa de soja, cebollas y peras asiáticas, y luego se asan a la parrilla sobre carbón. Dos teorías principales explican el origen y el nombre del galbi de L.A. Mientras que la menos popular afirma que el nombre proviene del corte lateral, se ha aceptado ampliamente que el plato apareció inicialmente entre la comunidad coreana de Los Ángeles. El plato ahora es igualmente popular en toda Corea del Sur. Al igual que su contraparte tradicional, el galbi de L.A. también se sirve con arroz y varias guarniciones (banchan).