La bandera dominicana

La comida dominicana es una mezcla única de influencias africanas, españolas y taínas, sin picante pero con muchas hierbas y salsas. La bandera dominicana es uno de esos platos y un elemento básico de la cocina dominicana. Al igual que muchos platos latinos, comienza con frijoles guisados y arroz blanco, con el agregado de carne, ya sea guisada o asada. El arroz que se usa en el plato suele ser de grano largo, cocinado hasta que se ablande y se seque por fuera. Es obligatorio crear un poco de concón: una capa de arroz seca, dorada y crujiente, ligeramente quemada en el fondo de la sartén. Los frijoles se cocinan en una sabrosa salsa de tomate con hierbas, cebollas, ajo, apio, plátanos y calabaza. Los dominicanos eligen el pollo como la carne más popular en el plato, ya que es la opción más barata disponible, pero la carne de res, cerdo y cabra son opciones viables. Si la carne está guisada, la salsa se hace a base de tomates y cebollas, y primero se carameliza la carne con un poco de azúcar quemada en el fondo de la sartén. Cuando el plato está lleno de ingredientes, llega el momento de las guarniciones, y los dominicanos tienen una gran variedad de ellas, como ensaladas, plátanos verdes fritos crujientes, buñuelos de maíz o berenjenas fritas.