Khlea

La khlea es una especialidad marroquí que consiste en carne seca en conserva que suele prepararse con antelación, al menos dos días antes. La carne, que suele ser de cordero o ternera, se corta en tiras y se frota con especias, luego se seca al sol y se cocina en una combinación de aceite, grasa y agua. Las tiras secas se almacenan en grasa para cocinar y luego se refrigeran. La khlea se puede servir con huevos o se puede utilizar como relleno para numerosos platos a base de masa.