Laguna de San Giuseppe

Las lagane di San Giuseppe son un plato tradicional italiano originario de Puglia. Se prepara exclusivamente para el 19 de marzo, el día de San José. El plato se elabora con pan rallado, anchoas, aceite de oliva, castañas, puré de tomate y lagane (mafaldine) o una pasta ancha y plana similar. La pasta lagane se elige en honor a la profesión de carpintero de San José. Las migas de pan se tuestan y se espolvorean con aceite de oliva. Las castañas y las anchoas se añaden a la olla y se cuecen durante unos minutos más. La pasta se cuece, se escurre, se mezcla con el puré de tomate, luego se combina con la mezcla de la sartén y se sirve. Se recomienda decorar el plato con pan rallado adicional por encima. Las lagane di San Giuseppe son una especialidad de Mola di Bari.