Lamayo

El lamayo es una técnica tradicional de preparación de pescado, originaria de Filipinas. El pescado, generalmente tilapia, bangus o danggit, se marina primero en una combinación de vinagre blanco, agua, azúcar, sal, chiles, ajo, pimienta molida y hojas de laurel (si se desea). Luego se coloca en bandejas de secado y se deja secar al sol hasta que se vuelve brillante o semiseco. El lamayo es uno de los desayunos favoritos en Filipinas porque es fácil de preparar y nutritivo. Se recomienda acompañar el pescado con arroz con ajo, ensalada de tomate o una salsa picante de vinagre.