Lambi al curry

El lambi al curry es un guiso de marisco tradicional originario de Santa Lucía. El plato se prepara con una combinación de caracoles (lambi), ajo, cebolletas, curry en polvo, sal, aceite, cilantro, tomillo y zanahorias. El caracol se corta en trozos más pequeños y luego se cocina hasta que esté tierno con sal, ajo y cebolletas. El curry en polvo se saltea ligeramente en aceite con el cilantro, el tomillo y los trozos de caracol con su líquido. Las zanahorias se cortan y se añaden a la olla, y luego el plato se cocina hasta que las verduras se ablanden. Una vez preparado, el lambi al curry se sirve inmediatamente.