Lanrou xiqin

El lanrou xiqin es un plato tradicional chino originario de Sichuan. Aunque existen muchas variantes, el plato suele prepararse con una combinación de apio, doubanjiang (pasta de frijoles picantes), carne de cerdo molida, aceite, jengibre, salsa de soja, vinagre de Chinkiang, pimienta de Sichuan y aceite de chile. La carne de cerdo molida se saltea en aceite a fuego alto y luego se mezcla con doubanjiang. La mezcla se saltea hasta que el aceite esté rojo y aromático. El jengibre, el apio finamente picado, la salsa de soja, el vinagre, la pimienta de Sichuan y el aceite de chile se añaden en el orden que se muestra. El plato se sirve caliente y suele ir acompañado de arroz blanco simple.