Larb

El larb es una ensalada de carne muy condimentada que se adorna con hierbas recién picadas y khao khoua (arroz molido tostado). Considerado el plato no oficial de Laos, el larb se consume tanto en Laos como en la región limítrofe de Isan, en Tailandia. La base del plato es carne picada a mano, ya sea de res, cerdo, pollo, pato o pescado, que puede estar cruda o cocida, un agente acidificante (normalmente jugo de lima) y salsa de pescado o padaek, un tipo de salsa de pescado fermentada. Los ingredientes y las variaciones de la receta básica son infinitos y se pueden encontrar platos similares en todo el sudeste asiático. El larb se sirve normalmente envuelto en lechuga o con una porción de arroz glutinoso y rodajas de pepino como acompañamiento.