Lẩu cá linh bông điên điển

El ca linh böng đièn điển es un plato tradicional vietnamita originario de la provincia de Dong Thap. Esta olla caliente se prepara con una base de ca linh, un pescado de agua dulce local, y flores de cáñamo de río llamadas bong dien dien. Si el pescado es macho, se hierve a fuego lento en la olla y, si es hembra, sus huevas se suelen freír. La flor de cáñamo de río suele blanquearse para aprovechar al máximo su sabor a nuez y mantequilla y su textura crujiente. El caldo suele estar compuesto de agua de coco, condimentos seleccionados, tamarindo joven, nenúfar (bong sung), hoja de terciopelo amarillo (keo neo) y caldo de cerdo o pollo. La flor de cáñamo se blanquea primero, mientras que el pescado se añade al final de la olla caliente. La salsa de pescado y los chiles picantes son adiciones bienvenidas a esta variedad única de olla caliente.