Lavado de manos

La medvjeđa žapa o pata de oso es una especialidad de la región croata de Gorski Kotar. La pata se condimenta con sal y pimienta, se reboza en harina y se fríe en aceite caliente hasta que adquiere un color amarillo dorado. Se saltean verduras como zanahorias, apio y cebollas y se enriquecen con prožek, vino, jugo de tomate, especias y frutas como arándanos, manzanas y naranjas para crear una salsa espesa. La pata se agrega a la salsa y se cocina durante mucho tiempo, aproximadamente 5 horas, hasta que esté completamente tierna. El plato se sirve típicamente con ñoquis, polenta o la variedad de pasta regional llamada fuži.