Lechazo
El lechazo es un plato español que consiste en un cordero lechal asado. Para que el cordero se considere lechazo, debe pesar entre 5 y 7 kg y su edad no puede ser superior a 20 o 30 días. El cordero debe ser alimentado únicamente con leche de su madre, de ahí el nombre lechazo, derivado de la palabra leche. Hoy en día, numerosos restaurantes en España se especializan en lechazo, donde asan los corderos en hornos de leña tradicionales.
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