Leche asada en el horno

El leitào assado no forno es un plato portugués de cerdo asado, y el nombre en sí significa "cochinillo asado al horno". Por lo general, se elige un cochinillo joven para este plato, ya que tiene una carne tierna y sabrosa. El cochinillo se condimenta con una mezcla de ingredientes que generalmente incluyen ajo, pimienta blanca, sal y, a veces, un toque de chile picante. Algunas recetas también pueden incluir hierbas u otros condimentos. El cochinillo condimentado luego se asa en un horno de leña, lo que le da un sabor ahumado distintivo. Se rocía continuamente durante el proceso de cocción para mantenerlo húmedo y sabroso. La piel se vuelve crujiente y dorada. Una vez asado, el cerdo se corta tradicionalmente en trozos y se sirve con sus propios jugos o una salsa hecha con los jugos. A menudo se acompaña con guarniciones como papas asadas, ensaladas o arroz. Este plato suele acompañarse con vino espumoso o tinto, especialmente si estás en la región de Bairrada, conocida por sus vinos.