Leitão da bairrada

El leitào da Bairrada es un plato portugués elaborado con cochinillo asado y bañado en salsa hasta que la carne se vuelve cremosa y la piel adquiere su textura crujiente característica. Se dice que el mejor lugar para probar este manjar es la región vinícola de Bairrada, en particular la ciudad de Mealhada. Los cerdos de esta región se consideran los mejores de Portugal y se alimentan principalmente de bellotas. Su carne se frota con grasa, sal gruesa, pimienta y ajo, y luego se ensarta en un palo antes de cocinarla en hornos alimentados con eucalipto y vid. Una vez preparado, el cochinillo se sirve tradicionalmente con batatas fritas, rodajas de naranja y una ensalada fresca como acompañamiento. El plato es tan popular en Portugal que incluso existe una hermandad del leitào da Bairrada.