Lenguado meunière

Este clásico plato francés de marisco se prepara con filetes de lenguado ligeramente empanizados en harina común y fritos en mantequilla. Cuando el pescado está listo, se añade jugo de limón a la sartén y se cocina brevemente hasta que se combinen todos los sabores. El pescado suele estar condimentado con sal, pimienta y perejil picado. Aunque normalmente se utilizan filetes en este plato, a algunos les gusta utilizar el pescado entero, que luego se filetea tradicionalmente en la mesa frente a los invitados. En la cocina tradicional, el nombre meunière se refiere a la técnica de cocinar los ingredientes en mantequilla dorada y jugo de limón o recubrir ligeramente los ingredientes con harina antes de freírlos. En francés, meunière hace referencia a la esposa del molinero, haciendo referencia al hecho de que se utiliza harina para espolvorear el pescado. Este plato tradicional francés saltó a la fama mundial cuando la reconocida autora de libros de cocina Julia Child lo mencionó por primera vez en su exitoso libro. El lenguado meunière suele servirse con puré de patatas o patatas hervidas como acompañamiento.