Leskovačka mućkalica

EspañolLa mućkalica es un plato tradicional de carne de Serbia. Se prepara con una variedad de ingredientes, normalmente restos de la barbacoa del día anterior, como cerdo a la parrilla (los cortes más grasosos son los más apreciados), tocino, cebollas, pimientos asados, tomates, ajo, pimentón en polvo y chiles picantes. La combinación se cuece a fuego lento hasta que el líquido se evapora y luego se sazona la mućkalica con sal y pimienta antes de servir. El plato siempre se sirve caliente, preferiblemente con pan plano casero, ajvar y ensaladas frescas. Se cree que el nombre del plato, mućkalica, se deriva de la palabra mućkati, que significa agitar, mezclar o combinar, y hace referencia al acto de agitar la olla en la que se cocina el plato o a la combinación de varios restos. Si se desea, antes de servir, el plato se puede transferir a una olla de barro y hornear en el horno, y luego se adorna con perejil picado antes de consumir.