Lesso y Pearà

Lesso e pearà es un plato típico de Verona que se suele preparar para las fiestas y otros eventos festivos similares en la región. Consiste en carne hervida acompañada de salsa de peraà (lit. picante). La salsa se prepara con caldo, médula de res, mantequilla, pan rallado y una buena cantidad de pimienta. La elección de la carne se realiza según las preferencias personales, pero el plato se prepara más comúnmente con carne de res que se debe hervir lentamente en una olla de barro tradicional para obtener la experiencia más auténtica.