Lexur

El leksour es un guiso tradicional de cordero originario del norte de Mauritania, que siempre se sirve sobre panqueques de mijo. El guiso se prepara con trozos de cordero, tomates, patatas, zanahorias y pimientos morrones, mientras que los panqueques se preparan con una combinación de harina de trigo, harina de mijo y sal. Cuando se sirven, los panqueques se colocan en una bandeja y se vierte el guiso sobre ellos mientras aún están calientes. El plato se suele consumir enrollando el guiso en los panqueques y comiéndolo con la mano derecha.