Liboké de pescado

Este sencillo plato de pescado cocinado en hojas de plátano se asocia comúnmente con la República del Congo. Se puede preparar con un pescado entero o filetes de pescado marinados o sazonados y, ocasionalmente, enriquecidos con cebollas y verduras. Todos los ingredientes se envuelven cuidadosamente en hojas de plátano y el paquete se asa a la parrilla o al horno. El plato se sirve tradicionalmente acompañado de chikwanga (tortas de harina de mandioca) o fufu (una guarnición africana omnipresente que consiste en verduras ricas en almidón machacadas).