Liebre con lentes

El liebre con lentejas es un plato tradicional de liebre originario de España. Aunque existen muchas variantes regionales, el plato suele prepararse con una combinación de liebre, lentejas, vino blanco, vinagre de vino, hojas de laurel, aceite de oliva, granos de pimienta, caldo, cebollas, ajo, pimientos morrones, pimientos picantes, tomates, sal y pimienta negra. Los trozos de liebre, las lentejas, el caldo, el vinagre de vino, las hojas de laurel y los granos de pimienta se cuecen a fuego lento durante una hora en una olla grande. Las cebollas, el ajo, los pimientos morrones, los pimientos picantes y los tomates se saltean en aceite y luego se hacen puré o se mezclan hasta que quede una mezcla suave. La mezcla suave se revuelve en la olla y el plato se cuece a fuego lento hasta que todo esté completamente cocido y tierno. El plato se sazona con sal y pimienta al gusto y luego se sirve caliente. El liebre con lentejas suele ir acompañado de patatas o arroz como acompañamiento. Acompañe el plato con una copa de vino tinto fuerte.