Lluvia en la Gardesana

Este sencillo plato de pescado combina lucio cocido y una salsa aromática a base de anchoas. El plato es originario de Verona y es especialmente popular en las zonas que rodean el lago de Garda. Primero se cuece el pescado, normalmente en un caldo condimentado con cebollas, zanahorias, apio y hierbas. Después de limpiarlos bien, los filetes de lucio se sirven con un aderezo que consta de anchoas, ajo, alcaparras, perejil y aceite de oliva. Este plato tradicional suele servirse con polenta y combina bien con los vinos blancos locales.