Locro de gallina

El locro de gallina es una sopa de pollo tradicional andina, particularmente popular en Bolivia y en algunas partes de Perú. El ingrediente principal es el pollo, generalmente el pollo entero cortado en trozos. Otros ingredientes clave suelen incluir papas (que le dan al guiso su consistencia espesa) y maíz. La base de sabor del guiso generalmente se prepara con cebollas salteadas, ajo y ajíes. El comino, el orégano y el cilantro (coriandro) se usan comúnmente para condimentar el guiso, lo que le da un perfil de sabor único y aromático. Algunas versiones del locro de gallina se hacen más cremosas con la adición de leche, crema o incluso queso. Esto le da al guiso una textura rica y aterciopelada. El locro de gallina generalmente se sirve caliente, a menudo adornado con cilantro fresco o perejil, y acompañado con arroz o rodajas de aguacate.