Lomo de llama

El lomo de llama es un preciado corte del lomo de una llama. Este corte es increíblemente tierno, suculento y jugoso, y se puede preparar de manera similar al lomo de res: como filetes, filetes o medallones de filete. Sin embargo, la carne de llama es mucho más magra que la de res y tiene más proteínas, mientras que en cuanto al sabor, se dice que es similar a la de res pero un poco más intenso, con toques de cordero y caza. El lomo de llama se utiliza para preparar una amplia variedad de especialidades y se suele freír, hornear, rellenar o estofar en salsas de vino. Los acompañamientos típicos de los platos elaborados con este corte de carne incluyen papas andinas en puré o hervidas, verduras crudas o cocidas, ensaladas de quinua, risottos y salsas chimichurri.