Lugaw

El lugaw es una papilla de arroz filipina que tradicionalmente se considera un alimento blando para personas enfermas, debido a que no requiere mucha masticación. Cálido, abundante y blando, el plato actúa como una base ideal para cualquier tipo de carne y condimentos, al igual que un congee. El lugaw se suele consumir en el desayuno o como refrigerio. A muchos cocineros les gusta agregar pollo, limón y jengibre para mejorar los sabores del plato. Después de eso, se puede condimentar con ingredientes típicos filipinos: cebolletas, chips de ajo, huevos duros en rodajas, calamansi o salsa de pescado. El lugaw también se prepara tradicionalmente como parte de la comida de celebración de Nochebuena conocida como Noche Buena.