Lumachine en Schegginese

Lumachine alla Schegginese es un plato tradicional de pasta italiana originario de la ciudad de Scheggino, en Umbría, de ahí su nombre. Se prepara con pasta lumachine, aceite de oliva, cebollas, filetes de trucha, puré de tomate y trufas negras cortadas en rodajas finas. Las cebollas se saltean en aceite de oliva y la trucha se cocina en la misma sartén con el puré de tomate. Las trufas se añaden después de retirar la sartén del fuego. La pasta se mezcla con la salsa y el plato está listo para servir. Este plato se sirve típicamente en Navidad en Scheggino. Se recomienda servir el plato con trucha como segundo plato.