Maboké

El maboké es un plato tradicional de pescado originario de la República Centroafricana. El plato suele prepararse con una combinación de cebollas, ajo, tomates, pimientos picantes, perejil, sal, hojas de plátano y pescados como la perca del Nilo, la tilapia, el mero o el bagre. El pescado se filetea y se cuece al vapor en hojas de plátano sobre un lecho de ajo, cebollas, tomates, perejil y pimientos picantes. Una vez cocido al vapor, el pescado debe quedar jugoso y ligero. El plato se sirve tradicionalmente con plátanos fritos y arroz al vapor como acompañamiento.