Machaca

La machaca es un plato tradicional mexicano que consiste en carne de res marinada y desmenuzada. La carne suele marinarse en una mezcla de ajo, sal, pimienta, jugo de limón, salsa Worcestershire y chiles. Originalmente, la carne se secaba, se rehidrataba y se machacaba para que volviera a ablandarse. Aunque el secado de la carne es uno de los métodos de conservación más antiguos, el secado de la carne con especias nativas y chiles fue inventado por la gente del norte de México. Hoy en día, la carne desmenuzada se suele cocinar con cebollas, ajo, pimientos morrones y tomates finamente picados. Con su creciente popularidad, también hay algunas variaciones de la receta, por lo que la machaca se puede agregar a burritos, preparar con huevos revueltos (macahaca con huevos) o cocinar a fuego lento durante la noche y servir con queso, crema agria y tortillas. Se recomienda combinar la machaca con bebidas como tequila, White Zinfandel o margaritas.