Machacado ranchero
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El machacado ranchero es un plato tradicional mexicano de carne originario de Coahuila. El plato se prepara generalmente con una combinación de carne seca, tomates, comino, pimienta de Jamaica, manteca de cerdo, chiles picantes, cebollas, harina, ajo y sal. La carne se golpea con un bate para ablandarla y luego se pica en trozos grandes y se fríe en manteca de cerdo a fuego medio hasta que se dore. Se agrega una mezcla de tomates, comino y pimienta de Jamaica a la sartén con harina, ajo, chiles picantes y cebollas. El plato se cuece a fuego lento hasta que espese y luego se sazona con sal al gusto y se sirve mientras aún está caliente.
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