Macrame de bifteck

Macreuse à bifteck, en francés, se refiere a un corte de carne de res extraído de la parte superior de la pata trasera de la vaca, específicamente de la parte superior del solomillo inferior. El corte macreuse à bifteck es magro y lleno de sabor, pero puede ser algo duro debido al ejercicio del músculo. Por lo tanto, se beneficia de métodos de cocción lentos y húmedos como el guisado o el estofado, que ayudan a ablandar la carne. También se puede cortar en rodajas finas y usar para hacer bistec, que generalmente requieren un adobo o un tratamiento ablandador para ayudar a suavizar su textura.