Maeuntang

El maeutang es un guiso coreano de pescado picante que se suele preparar con pescado de agua dulce o salada, como el pargo rojo, el abadejo, el bacalao, el rape o la lubina. Tradicionalmente, se utiliza el pescado entero, incluida la cabeza y las espinas. El pescado se corta en trozos y se cuece a fuego lento en un caldo a base de anchoas junto con verduras y, ocasionalmente, tofu. El plato entero suele estar condimentado con pasta de chile gochujang y hojuelas de chile picante. En algunos restaurantes, a los comensales se les suele permitir elegir el pescado del acuario que, en última instancia, se utilizará en su guiso. Aunque el término maeuntang se traduce aproximadamente como guiso picante, se suele utilizar para referirse a esta variedad a base de pescado. El acompañamiento perfecto para este guiso sabroso y picante es el soju, un licor tradicional coreano.