Mafrooka de Khoodra

El khoodra mafrooka es un plato tradicional de carne originario de Sudán. El plato suele prepararse con pollo o ternera, junto con ajo, verduras como espinacas, cebollas, aceite, bicarbonato de sodio, sal y pimienta. Las cebollas y la carne se fríen brevemente en aceite, se cubren con agua y se cocinan hasta que estén tiernas. La carne se saca y se fríe en aceite por ambos lados. Las espinacas y el bicarbonato de sodio se mezclan en el caldo y se mezclan hasta formar una pasta que se cocina con ajo y pimienta negra. La salsa se vierte sobre la carne y el plato está listo para disfrutar, idealmente con pan de maíz kissra como acompañamiento.