Maito de pescado

El maito de pescado es un plato tradicional ecuatoriano originario de la región de Pastaza. El plato consiste en pescado de río como el bagre, el tambaqui o el bocachico que se envuelve en hojas de plátano y luego se cocina en leña. Las hojas se atan firmemente con fibras naturales. En el pasado, el sabor provenía solo de las hojas, pero hoy en día la gente usa sal, cebolla o ajo para darle más sabor. Una vez preparado, el maito (lit. wrap) se sirve con yuca, plátanos o papas como acompañamiento, que son productos cultivados por las mujeres agricultoras llamadas Chagramamas. El plato a menudo se acompaña con un vaso frío de té de guayusa y se puede encontrar en los restaurantes tradicionales de la zona.