Maluns

El maluns es un plato tradicional suizo originario de los Grisones. Se prepara con patatas, harina, mantequilla y condimentos. Las patatas se hierven con la piel al menos un día antes de la preparación para que se enfríen, lo que hace que algunos de los almidones se conviertan en azúcares y las patatas formen fácilmente los grumos deseados al día siguiente. A continuación, las patatas ralladas se mezclan con sal y harina hasta que empiezan a formarse grumos. Las ralladuras grumosas se fríen en mantequilla y un poco de aceite hasta que adquieren un color marrón claro. Los maluns se sirven tradicionalmente con salsa de arándanos, quesos alpinos, puré de manzana y una taza de café con leche caliente como acompañamiento. Antes de servir, no es raro espolvorear un poco más de mantequilla sobre los maluns.