Manfredi con ricotta

Los manfredi con la ricotta son un antiguo plato napolitano elaborado con pasta mafaldine, salsa de tomate o ragú napolitano y ricotta. Su origen se remonta al año 1295, cuando se preparó por primera vez para Manfredo, el rey de Sicilia, a su llegada a la región de Sannio, cerca de Nápoles. Supuestamente, sus anfitriones querían honrarlo preparando un plato con su queso favorito, la ricotta. El plato suele terminarse colocando una cucharada de queso encima justo antes de servirlo. Hoy en día, los manfredi con la ricotta son una de las recetas napolitanas clásicas, que suelen disfrutarse en días festivos (en particular, en la temporada de Carnaval) o domingos.