Maniçoba

El maniçoba, un plato típico de las regiones brasileñas de Pará y Bahía, forma parte de la familia de las feijoadas. Además de carne seca, cerdo salado, tocino y salchichas, se utilizan hojas de mandioca picadas en lugar de frijoles, que son los que se usan comúnmente en una feijoada tradicional. Hay que tener mucho cuidado al preparar el plato debido a los cianuros tóxicos que se encuentran en las hojas de mandioca, por lo que deben molerse y hervirse durante al menos una semana para eliminar las toxinas. Como es un proceso largo, el maniçoba se prepara principalmente para festividades y celebraciones religiosas, cuando lo consumen grandes grupos de personas. En Bahía, a menudo se añaden pimientos y farofa al plato, mientras que en Pará, el acompañamiento habitual es arroz blanco.