Manzo al limón

El manzo al limone es un plato tradicional italiano originario de Lombardía. El plato se prepara con una combinación de carne de res, mantequilla, limones, aceite de oliva, sal, pimienta y caldo. La carne se frota con rodajas de limón y se reserva la mitad, mientras que la otra mitad se coloca en el fondo de la olla. La carne se coloca encima de las rodajas y luego se cubre con el resto de las rodajas de limón. La olla se refrigera durante 3 días y la carne debe darse vuelta todos los días. Luego se seca, se coloca en una fuente para horno, se sazona con sal y pimienta y se cocina en el horno hasta que esté tierna. La marinada se combina con el caldo, que se usa para rociar la carne mientras se cocina. Una vez hecho, la carne se corta en rodajas, se coloca en rodajas superpuestas en un plato caliente y se cubre con la salsa que consiste en jugos de la sartén y jugo de limón. Se recomienda servir el manzo al limone con verduras verdes como brócoli o judías verdes como acompañamiento.