Manzo en California

El manzo alla California es un plato tradicional italiano originario de California, una pequeña ciudad de Lombardía. El plato se prepara con una combinación de carne de res, panceta, cebollas, caldo de carne, crema espesa, vinagre de vino tinto y mantequilla. La carne se mecha con tiras de panceta y luego se dora en mantequilla con las cebollas en rodajas. El vinagre se vierte en la sartén y se cocina hasta que se evapora, mientras que el caldo y la mitad de la crema se agregan más tarde. El plato se cuece a fuego lento durante unas horas, se mezcla con el resto de la crema y se revuelve para incorporar los jugos de la sartén a la salsa. La carne se corta en rodajas, se coloca en un plato y la salsa se vierte sobre la carne con una cuchara justo antes de servir.