Marmitako

El marmitako es un excelente representante de la cocina del País Vasco, un guiso de atún elaborado en una olla con varios ingredientes como patatas, tomates, chile y cebollas. El nombre del plato se deriva de la palabra vasca marmita, que denota una olla o una cazuela. Cuando se combina con el sufijo –ko, se puede traducir literalmente como de la olla. Originalmente, el guiso se inventó en los barcos de pesca cerca de la costa española, y si bien el atún es la opción más auténtica, hoy en día existen numerosas variaciones del plato, dependiendo del tipo de pescado utilizado en la preparación del marmitako. El guiso se caracteriza por su consistencia espesa, principalmente debido a las patatas ricas en almidón. Se recomienda preparar este sabroso guiso con un día de anticipación, luego adornarlo con perejil y acompañarlo con una copa de vino blanco.