Martinigans
El 11 de noviembre, día de San Martín, se prepara ganso relleno como plato tradicional en toda Austria. El plato tiene muchas variantes, pero el ganso se suele rellenar con castañas y ciruelas secas y luego se asa. Cuando se sirve, se acompaña tradicionalmente con col lombarda, patatas o albóndigas knödel. A veces, los martinigans se rocían con una salsa hecha con una combinación de caldo (hecho a partir de menudillos) y grasa de la sartén.
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