Masala de arbi

El arbi masala es un plato vegetariano único del norte de la India. Su ingrediente principal es el arbi (raíz de taro), repleto de fibras dietéticas y nutrientes. Está estrechamente relacionado con las patatas, solo que con mucho más almidón, y se consigue fácilmente en los mercados indios durante el verano. Para preparar el arbi masala, la raíz de taro se fríe con especias como chiles, semillas de hinojo, cilantro y cúrcuma. Se puede servir con o sin salsa y se consume tradicionalmente durante el período de ayuno en numerosas festividades religiosas indias. El arbi masala se puede utilizar como acompañamiento de cualquier plato principal y se recomienda servirlo caliente con dal y panes planos indios como el roti, o consumirlo como aperitivo con una taza de té caliente.