Masticar kong

El Chewi Kong es un guiso tradicional de bagre originario de Gambia. El guiso suele prepararse con una combinación de bagre, cebollas, ajo, tomates, zanahorias, mandioca, repollo, aceite, pasta de tomate, hojas de laurel, sal y pimienta. El bagre se lava con agua caliente y lima, mientras que las cebollas y los tomates se mezclan y se fríen con la pasta de tomate. Se vierte agua sobre la mezcla, se sazona con sal y pimienta y luego se revuelve el plato y las verduras en la olla. El guiso se cuece a fuego lento durante un rato y, cerca del final de la cocción, se baja el fuego y el guiso se sazona nuevamente con sal y pimienta. El Chewi Kong se sirve tradicionalmente sobre arroz hervido.