Mataba de pescado

El mataba au poisson es un plato tradicional originario de Mayotte, un departamento y región de ultramar de Francia. El plato suele prepararse con una combinación de caballa, leche de coco, ajo, cebolla, hojas de mandioca machacadas y sal. El pescado se cuece en agua con sal, se escurre y se le quita la carne de las espinas y se desmenuza. Se ponen a hervir la leche de coco, el ajo, la cebolla y la sal, se añaden las hojas de mandioca machacadas y se cuece el plato a fuego lento durante una hora. Se añade la caballa desmenuzada a la olla y el líquido del plato se reduce hasta que se seca. El mataba au poisson se sirve normalmente con arroz, con fruta encurtida como mangos o limones como acompañamiento.