Matazeez

El matazeez es un plato tradicional de Arabia Saudita que consiste en albóndigas planas que se cocinan y se sirven en un rico guiso de carne, verduras, salsa de tomate y especias. La masa se hace típicamente combinando harina integral, agua, sal y aceite, y luego se corta en círculos aplanados. El cordero es la opción de carne más común para el guiso, mientras que la combinación de verduras puede incluir coliflores, berenjenas, zanahorias, calabazas, calabacines, tomates y cebollas. A menudo se agrega al plato una mezcla de especias como comino, canela, loomi (limas secas), mezcla de especias bahar y pimienta negra para darle más sabor. Aunque es similar al margoog (también marqooq, otra especialidad similar a la pasta), el matazeez generalmente tiene una consistencia menos espesa, ya que generalmente absorbe todos los jugos sabrosos. Este plato se consume principalmente en las regiones central y oriental del país, y a menudo se espolvorea con cilantro fresco antes de servir.