Matelote

El matelote es un guiso de pescado francés muy popular que se prepara con pescado de agua dulce, como la anguila, el salmón y la carpa, un caldo de pescado y los mejores vinos tintos o blancos. El nombre matelote significa marinero en francés y el guiso también se conoce como coq au vin de pescador. Aunque no es tan popular como la bullabesa, un plato similar que utiliza pescado de agua salada, tiene varias variaciones regionales, como el matelote normando, que utiliza sidra dura en lugar de vino. Se recomienda servir el matelote con algunas patatas hervidas, una ensalada y una baguette crujiente como acompañamiento.