Mbongo Tchobi

Aunque a algunas personas puede sorprenderles el color grisáceo-negro poco atractivo del mbongo tchobi, también conocido como estofado negro, en realidad es una comida sabrosa que se prepara típicamente con cebollas, tomates, pescado y carne como cordero, ternera o cabra, junto con polvo de hiomi, pimienta de caimán y una especia con sabor a nuez conocida como njansa. Mbongo hace referencia tanto al nombre del plato como a la especia utilizada en su preparación. Después de que el estofado haya hervido a fuego lento durante el tiempo necesario, tradicionalmente se sirve caliente con plátanos hervidos como acompañamiento.