Mechado

El mechado es un plato de fusión filipino que combina trozos de carne de res, que a veces se reemplazan por carne de cerdo, y una sabrosa salsa de tomate. Dado que la salsa de tomate no es un ingrediente común en la cocina tradicional filipina, se cree que el plato se originó bajo la influencia española. Además de carne, también puede incorporar papas, pimientos morrones, zanahorias y guisantes. A menudo se condimenta con salsa de soja o salsa de pescado. Tradicionalmente, el plato se prepara con cortes de carne de res económicos a los que se les insertan tiras de grasa de cerdo. Las tiras se conocen como mecha (como en mecha de vela), que también le dio el nombre al plato. Este guiso espeso y reconfortante siempre se sirve caliente y generalmente se acompaña con arroz al vapor simple como acompañamiento.